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ACTUALITÉS
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Apprentissage : ce qui change (encore) dès juillet 2025
Pssst, il y a encore du nouveau du côté du financement de l’apprentissage. Après les annonces de baisses de prises en charge en avril, une nouvelle étape de réforme s’ouvre au 1er juillet 2025. À la clé : une série de mesures destinées à rendre le financement plus lisible, plus soutenable, et mieux aligné sur les besoins du marché du travail. Voici ce qu’il faut retenir.
Arrêt de travail : un nouveau formulaire papier pour stopper les fraudes
En 2024, l’Assurance Maladie a détecté plus de 30 millions d’euros de préjudice liés à des faux arrêts de travail – un chiffre multiplié par 4 en un an. Une grande partie de ces documents frauduleux circulait sur les réseaux sociaux ou via des plateformes illégales.
Face à cette menace, l’Assurance Maladie a conçu un nouveau formulaire papier Cerfa :
Titres-restaurant : ce que vous devez savoir
En tant que boulanger, pâtissier ou commerçant de proximité, vous voyez de plus en plus de clients régler leurs achats avec des titres-restaurant. Bonne nouvelle : c’est un vrai levier de chiffre d’affaires… mais voici ce qu’il faut savoir pour les accepter en toute sécurité.
Colorants en pâtisserie : ce que dit la loi, ce que vous devez afficher
Dans le cadre de notre accompagnement, un adhérent pâtissier nous a interpellé sur l’usage des colorants en chocolaterie et pâtisserie, notamment ceux suspectés de favoriser l’hyperactivité chez les enfants. Voici un tour d’horizon des règles en vigueur, des pratiques à adopter, et des conseils pour allier esthétique et sécurité alimentaire.
« Fait maison » en boulangerie-pâtisserie : ce que vous devez savoir
« C’est fait maison ? » — la question revient souvent en boutique. La mention « fait maison » inspire confiance… mais elle obéit à des règles précises que peu de clients connaissent vraiment. En boulangerie, notamment pour les produits de snacking, il est essentiel de bien comprendre ce que cette appellation signifie, ce qu’elle autorise… et ce qu’elle interdit. Cet article vous aide à y voir clair pour mieux informer vos clients tout en valorisant votre travail d’artisan.
Vagues de chaleur : nouvelles règles en vigueur dès juillet 2025
Depuis plusieurs années, les épisodes de forte chaleur se multiplient et durent plus longtemps. En boulangerie, où les fours tournent et les journées commencent tôt, la température devient vite un enjeu de santé au travail. Et ce n’est pas seulement une affaire de bon sens : depuis juillet 2025, de nouvelles règles s’appliquent à tous les employeurs.
Deux textes, publiés le 27 mai 2025, viennent encadrer la prévention des risques liés à la chaleur :
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Un décret qui modifie le Code du travail,
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Et un arrêté qui définit les seuils de vigilance pour canicule via le dispositif Météo-France.
Pas de panique, on vous aide à y voir plus clair !
Contrôles d’hygiène : fiches techniques machines et produits, que faut-il vraiment avoir sous la main ?
Lors d’un contrôle d’hygiène en boulangerie, certaines questions reviennent systématiquement :
➡️ Avez-vous les fiches techniques de vos équipements ?
➡️ Où sont celles de vos produits nettoyants ?
On fait le point simplement pour vous aider à être prêts sans stress. (suite…)
Gérer les conflits en boulangerie grâce à la méthode DESC
Pourquoi parler de conflit en boulangerie ?
Chez ABC, on passe beaucoup de temps sur le terrain, à écouter ce que vivent nos adhérents dans leur fournil ou au comptoir. Et ce qui revient souvent dans les échanges, ce ne sont pas uniquement les sujets techniques ou règlementaires…mais la gestion des relations humaines.
“Comment dire à mon apprenti qu’il doit faire plus attention, sans le braquer ?”
“J’ai une vendeuse compétente, mais ça accroche souvent avec les autres…”
“Je me retrouve à faire des reproches et ça crée de la distance, voire du malaise.”
Ces situations, vous êtes nombreux à les vivre. Elles ne relèvent pas forcément d’un conflit grave, mais d’un besoin de mieux communiquer au quotidien. Un petit agacement, une gêne passagère, un malentendu… s’ils ne sont pas exprimés, et traités rapidement, se transforment en blocages, en conflits ouverts, voire en désengagement.
Distributeurs automatiques en boulangerie-pâtisserie : un levier de développement à explorer
Depuis plusieurs années, les distributeurs automatiques se font une place dans le paysage de la boulangerie-pâtisserie. Baguettes, pizzas, casiers réfrigérés, produits secs, snacking… Les formats se diversifient, les technologies évoluent, et de plus en plus d’artisans s’y intéressent.
Mais derrière la vitrine technologique, de vraies questions stratégiques émergent :
👉 Comment intégrer intelligemment ces outils sans dénaturer son métier ?
👉 Quels sont les modèles les plus adaptés à mon territoire ou à ma clientèle ?
👉 Et comment garantir la qualité, la conformité et la rentabilité de cette nouvelle forme de distribution ?
C’est pour y voir plus clair que nous avons organisé une après-midi d’étude, réunissant artisans, élus, porteurs de solutions et acteurs du développement local.
🎯 Objectif : réfléchir collectivement aux opportunités (et aux limites) qu’offre l’automatisation, et repartir avec des idées concrètes et inspirantes.