Description du projet

Depuis plusieurs années, les épisodes de forte chaleur se multiplient et durent plus longtemps. En boulangerie, où les fours tournent et les journées commencent tôt, la température devient vite un enjeu de santé au travail. Et ce n’est pas seulement une affaire de bon sens : depuis juillet 2025, de nouvelles règles s’appliquent à tous les employeurs.

Deux textes, publiés le 27 mai 2025, viennent encadrer la prévention des risques liés à la chaleur :

• Un décret qui modifie le Code du travail,

• Et un arrêté qui définit les seuils de vigilance pour canicule via le dispositif Météo-France.

Pas de panique, on vous aide à y voir plus clair !

1. Comprendre les nouvelles règles

🔥 Un “épisode de chaleur intense”, c’est quoi ?

Le nouvel arrêté introduit une définition claire : dès que Météo-France active une vigilance jaune, orange ou rouge pour canicule, on parle d’épisode de chaleur intense.

👉 À partir de ce moment, des mesures obligatoires doivent être mises en œuvre par les employeurs.

🟡🟠🔴 L’échelle de vigilance :

• Jaune : chaleur courte mais intense, ou épisode prolongé légèrement sous les seuils

• Orange : canicule confirmée, avec dépassement des seuils bio-météo

• Rouge : canicule extrême, avec risque sanitaire fort ou perturbation d’activité

2. Identifier les risques dans votre activité

• Four à 250°C + chaleur estivale = surchauffe rapide

• Travail en horaires décalés ou très matinaux

• Livraison de produits dans des véhicules non climatisés

• Activité physique soutenue dans des environnements souvent peu ventilés

Sans oublier les personnes vulnérables : apprentis, seniors, salariés avec des antécédents médicaux… Autant de facteurs à prendre en compte dans votre Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels (DUERP).

3. Mettre en place des mesures concrètes

💧 Eau fraîche à volonté

L’eau potable fraîche devient une obligation réglementaire. Elle doit être :

• Accessible à proximité des postes,

• Maintenue au frais toute la journée,

• Et à hauteur de 3 litres minimum par jour par travailleur si pas d’eau courante.

🕓 Horaires et organisation du travail

Le texte encourage :

• Des aménagements d’horaires (commencer plus tôt, finir plus tôt),

• Des pauses régulières,

• Une réduction de l’exposition à la chaleur quand c’est possible.

🌬️ Postes et locaux à adapter

• Isoler les surfaces qui chauffent,

• Ventiler les zones fermées,

• Équiper les postes de protections (stores, ventilateurs, etc.).

👷‍♂️ Équipements et signalement

• Choisir des vêtements adaptés, légers, respirants.

• Former les équipes aux signes d’alerte (malaise, étourdissements, peau chaude…).

• Mettre en place un dispositif de secours rapide.

 Et côté obligations administratives ?

Vous devez :

• Mettre à jour votre DUERP avec ces risques spécifiques (8 jours maximum après le début de la canicule).

• Adapter votre Plan de Maîtrise Sanitaire si vos équipes manipulent des produits sensibles (snacking, traiteur…).

• Définir les responsabilités de chacun (qui surveille, qui alerte, qui agit ?).

✅ En résumé

Depuis début juillet 2025, les vagues de chaleur ne sont plus seulement une gêne : elles deviennent un risque encadré par la loi.

Pour rester conforme (et protéger vos équipes) :

• Identifiez les postes sensibles dans votre activité,

• Adaptez l’organisation du travail en cas de vigilance canicule,

• Assurez l’accès à de l’eau fraîche en quantité suffisante,

• Mettez à jour votre DUERP dans les temps.

Et surtout… prévenez plutôt que guérir : anticiper, c’est protéger votre équipe et votre entreprise.

Le numéro vert Canicule info service au 0 800 06 66 66.
Il est joignable de 8h à 19h
(appel gratuit depuis la France métropolitaine).

Sources : https://travail-emploi.gouv.fr/linspection-du-travail-mobilisee-durant-la-canicule-2024, https://travail-emploi.gouv.fr/chaleur-et-canicule-au-travail, https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000051676145, https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000051676074 Crédit photo : INRS