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ACTUALITÉS
Suivez les dernières nouveautés ABC et découvrez nos événements, astuces d’experts, tendances culinaires…
Poussières de farine : comment limiter la pulvérulence en boulangerie artisanale ?
C’est un geste quotidien, presque invisible : on fleure un plan de travail, on vide un sac, on pétrit. Des gestes simples, répétés chaque jour au fournil. Pourtant, cette routine soulève un enjeu invisible mais bien réel : la farine, une fois en suspension dans l’air, devient un véritable risque pour votre santé et celle de vos collaborateurs. Trop souvent minimisée, la pulvérulence figure aujourd’hui parmi les premières causes d’asthme professionnel en France. (suite…)
Fèves de la Galette des Rois : Fournisseurs et Stratégies Marketing
Et si la fève devenait votre meilleure arme marketing de janvier ?
Loin d’être un simple accessoire caché sous la pâte feuilletée, elle raconte aujourd’hui une histoire, porte vos valeurs et peut même déclencher l’achat. Derrière son apparente discrétion, la fève est devenue un objet de stratégie. Longtemps perçue comme un simple clin d’œil festif, elle s’impose désormais comme un levier de différenciation, de storytelling et de fidélisation client. En lien étroit avec le terrain (et avec certains acteurs de ce secteur), j’ai pu observer combien le choix du bon fournisseur de fèves peut transformer une galette en signature de marque.
L’objectif : vous aider à faire de cette période un véritable tremplin de visibilité et de chiffre d’affaires. (suite…)
Urgent ou important ? Gérer ses priorités avec la méthode Eisenhower
⏳ Trop de choses en tête ? Bienvenue au club…
« J’ai trop de choses en tête »,
« Je ne sais plus par quoi commencer »,
« Tout me semble prioritaire »…
Ces phrases, on les entend (et on les dit) souvent. Et c’est normal.
🧢 Quand on est artisan, on jongle avec mille casquettes : L’administratif, la production, l’équipe, les clients, la stratégie d’entreprise… et les imprévus, bien sûr !
Bien intégrer, c’est mieux fidéliser : les premiers jours comptent !
L’urgence, on connaît. Mais…
Quand on recrute, c’est rarement par confort. Il faut quelqu’un vite, et surtout quelqu’un d’opérationnel tout de suite. Résultat : on a tendance à vouloir que tout aille très vite… y compris l’intégration.
Mais si vous avez lu nos articles précédents (notamment sur l’offre d’emploi et l’entretien d’embauche), vous savez qu’on vous invite à prendre le temps de faire les choses bien, même (et surtout) dans l’urgence.
Pourquoi ? Parce que recruter dans la précipitation, c’est souvent contre-productif.
Et c’est exactement pareil pour l’intégration.
Entretien d’embauche : 30 minutes pour savoir si ça peut matcher (vraiment)
Dans de nombreuses boulangeries, l’entretien d’embauche est encore trop souvent bâclé.
Sur un coin de table, à proximité du four, entre deux tournées de pains, il dure rarement plus de 10 minutes. On se présente rapidement, on évoque les horaires, le salaire, et on conclut par un “viens faire un essai demain”.
Mais peut-on vraiment évaluer un futur collaborateur dans ces conditions ?
Et plus encore : lui donne-t-on envie de rejoindre votre entreprise ?
Ca été l’objet de nos échanges lors de la deuxième journée ABC sur la thématique « recrutement et intégration d’un salarié », le 31 mars dernier sur Rennes aux côtés de Nadège Houdu Lardeux, formatrice en management et Maître Gouret du cabinet Barthélémy Avocat.
👉 Consacrer un vrai temps à l’entretien, c’est se donner toutes les chances de recruter la bonne personne – pour elle comme pour vous.
Recrutement & intégration : la boîte à outils pour ne plus recruter à l’aveugle !
Cette année, on a déroulé ensemble un vrai fil rouge autour du management, et plus particulièrement sur un sujet souvent redouté : le recrutement.
Parce qu’entre les mains dans la pâte, les coups de feu du quotidien, et ce petit moment de solitude quand il faut “jouer au recruteur”, il faut bien le dire : ce n’est pas toujours simple.
Et une fois le candidat en face, avec un degré d’urgence élevé (et un poil de stress), c’est parfois le flou total… voire le trou noir. 🕳️
Alors pour clôturer cette thématique comme il se doit, et surtout vous aider à aborder vos prochains recrutements avec plus de clarté et de confiance, on vous met à disposition une boîte à outils complète : des supports simples, concrets et directement actionnables.
Snack Show 2025 : booster ses ventes grâce au café
Dans le cadre de notre mission de veille, nous étions présents au Snack Show 2025 à Paris, un rendez-vous devenu incontournable pour capter les tendances émergentes en matière de snacking, de boissons et d’expérience client.
Le Snack Show 2025 a levé le voile sur une vérité incontournable : la boisson n’est plus une option dans l’univers du snacking, c’est un moteur d’attractivité, de différenciation et de chiffre d’affaires.
Du café de spécialité aux boissons fonctionnelles, en passant par les alternatives végétales et les softs revisités, les consommateurs ne veulent plus juste « accompagner » leur repas, ils veulent vivre une expérience complète. Et pour les artisans boulangers, c’est une vraie opportunité à saisir.
Dans cet article, on vous décrypte les signaux forts repérés lors du salon, les meilleures pratiques venues d’ici et d’ailleurs, et les idées concrètes pour intégrer ces nouvelles tendances boissons dans votre offre… sans perdre votre ADN. (suite…)
Snack Show 2025: Les tendances consommateurs
Nous étions au Snack Show 2025 à Paris, pour faire ce que nous faisons chaque année : prendre le pouls du marché, repérer les signaux faibles, et revenir avec des idées concrètes pour les artisans. Et cette édition a confirmé une chose essentielle : le consommateur évolue vite – et les attentes changent en profondeur.
Mais ce qui nous a surtout rassurés, c’est de constater que plusieurs de nos adhérents ont déjà enclenché le mouvement : nouveaux produits, meilleure lisibilité de l’offre, pause gourmande repensée, communication digitale plus vivante…
La transition est déjà en cours, même en province, et c’est une excellente nouvelle. (suite…)
Manager son équipe en boulangerie : les clés de la construction à la fidélisation
Lors de nos accompagnements et de nos échanges en rendez-vous, une problématique revient souvent sur la table : le management.
La taille croissante de vos équipes, les difficultés à motiver durablement, la sensation de devoir “fliquer” pour maintenir le cap, la solitude parfois face aux décisions…
Ce sont des sujets que vous partagez avec nous régulièrement.
Face à ces défis, vous êtes nombreux à chercher des relais de proximité : un responsable vente, un chef pâtissier ou boulanger, parfois même un collaborateur que vous choisissez de faire monter en responsabilité.
Des choix essentiels, mais pas toujours simples à accompagner au quotidien.
C’est pourquoi, en complément de notre accompagnement personnalisé, nous souhaitons vous faire part d’une formation récemment proposée par Atelier m’Alice, en partenariat avec ABC :
“Gestion et construction d’équipe”, une journée pensée pour vous aider à poser un cadre clair, outiller vos pratiques et renforcer la dynamique collective dans votre entreprise.