Description du projet

C’est un geste quotidien, presque invisible : on fleure un plan de travail, on vide un sac, on pétrit. Des gestes simples, répétés chaque jour au fournil. Pourtant, cette routine soulève un enjeu invisible mais bien réel : la farine, une fois en suspension dans l’air, devient un véritable risque pour votre santé et celle de vos collaborateurs. Trop souvent minimisée, la pulvérulence figure aujourd’hui parmi les premières causes d’asthme professionnel en France.

Dans cet article, on fait le point sur :
✔️ Les risques réels liés à la farine,
✔️ Les bons réflexes à adopter dans votre fournil,
✔️ la nouvelle subvention dédiée pour vous équiper.

🚨 Pourquoi faut-il s’inquiéter de la pulvérulence ?

1. Risques pour la santé

La farine est aujourd’hui la première cause d’asthme professionnel en France, représentant près de 20 % des cas.
L’exposition prolongée aux poussières peut également entraîner :
• Rhinites allergiques
• Dermatoses (rougeurs, eczéma)
• Gêne respiratoire chronique

2. Risques d’explosion

Moins connu mais tout aussi critique : les poussières de farine peuvent exploser dans certaines conditions.
En suspension dans l’air, une simple étincelle peut provoquer une déflagration — notamment dans les silos, trémies ou locaux mal ventilés.

INRS – Asthme du boulanger

📏L’impact concret d’une farine à faible pulvérulence

La réglementation fixe des seuils d’exposition à ne pas dépasser pour les poussières de farine (source INRS) :

• 15 mg/m³ pour les poussières totales,

• 5 mg/m³ pour les poussières respirables.

Ces niveaux peuvent être évalués avec l’appui de partenaires spécialisés comme la CARSAT, les services de santé au travail, l’INRS ou des organismes habilités tels que le LEMPA.

Justement, des essais menés par le LEMPA en partenariat avec la CARSAT démontrent qu’un choix de farine adapté peut avoir un impact très concret : l’utilisation d’une farine présentant un Indice de Pulvérulence inférieur à 7 (IP-LEMPA < 7) permet de diviser par trois la concentration de poussières dans l’air.

🟢 Exemple concret :
La T65 Émilie de la Minoterie Girardeau, qui peut être utilisée pour le fleurage, affiche un excellent indice de pulvérulence de 4,64, bien en dessous du seuil.
👉 Une solution efficace et facilement mobilisable pour améliorer la qualité de l’air dans votre fournil.

💶 Nouvelle subvention « Poussière de farine » : une aide pour s’équiper et agir concrètement

Pour accompagner les petites entreprises dans la prévention des poussières de farine, l’Assurance Maladie – Risques professionnels met en place une subvention spécifique intégrée aux Subventions Prévention pour TPE (1 à 49 salariés).

Cette aide rend plus accessible l’investissement dans des équipements qui réduisent significativement l’émission de poussière dans l’air.

🛠️ Équipements éligibles

La subvention concerne des investissements ciblés sur la limitation des poussières de farine :

• • pétrins à capot plein,

  • batteurs/mélangeurs avec capot fermé,

  • diviseuses à faible émission de farine,

  • aspirateurs adaptés aux poussières,

  • farineurs manuels ou automatiques,

  • accessoires associés permettant une extraction ou une réduction de la pulvérulence.

🧾 Comment faire la demande

La demande de subvention se fait en ligne sur le portail Net-Entreprises (compte AT/MP), rubrique Demander une subvention. Deux modalités sont possibles :

1. Demande de réservation avant achat :
   déposer un devis pour réserver une enveloppe budgétaire avant de commander.

2. Demande après achat :
   déposer un dossier complet avec factures, preuves d’achat et pièces justificatives.

👉 Dès que la subvention est validée, vous pouvez engager l’investissement et être remboursé selon les règles définies.

🛠 Une fiche mémo pour passer à l’action

Pour aller plus loin, on met à votre disposition dans notre boite à outils, une fiche pratique “Réduire la pulvérulence de la farine en 5 étapes”, à télécharger ou imprimer pour vos équipes.

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