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Distributeurs à baguettes : Une Opportunité à saisir pour les boulangers, avec quelques précautions

Aujourd’hui, les distributeurs automatiques deviennent incontournables dans les allées des salons professionnels comme le SIRHA. De la baguette croustillante à la pizza, en passant par les frites, ces innovations séduisent de plus en plus de professionnels de la boulangerie et de la restauration.

Mais pourquoi un tel engouement ? Quels sont les avantages et les défis à anticiper ? Cet article fait le point pour vous, artisans boulangers, en quête de nouvelles solutions pour développer votre activité.

 

Pourquoi adopter un distributeur à baguettes ?

Voici trois raisons majeures pour intégrer un distributeur à votre stratégie :

1. Service continu et optimisation des horaires

Offrez du pain frais 24h/24 tout en réduisant vos heures d’ouverture en boutique. Cela vous permet de mieux gérer votre masse salariale tout en maintenant une offre attractive.

2. Expérience client améliorée

Évitez les files d’attente aux heures de pointe. Les clients qui viennent uniquement pour une baguette peuvent se servir rapidement au distributeur sans patienter derrière ceux qui commandent des formules déjeuner.

3. Extension de votre zone de chalandise

Placez un distributeur dans des villages dépourvus de boulangerie pour offrir du pain là où il n’y en a plus. Cette démarche renforce aussi l’image responsable de votre entreprise.

Les Défis à Prendre en Compte

Toute opportunité s’accompagne de challenges à relever :

1. Investissement initial et coûts d’entretien :

L’installation d’un distributeur implique :

  • des frais d’investissement : achat, leasing ou location
  • d’installation : socle en béton, raccordement électrique
  • d’entretien : la qualité du SAV proposée

Comparez des différents aspects.

2. Seuil de rentabilité :

Pour être rentable, il faut vendre suffisamment de baguettes chaque jour. Optez pour une capacité de stockage adaptée à votre volume de ventes et à la fréquence de réapprovisionnement. En général, 27 à 30 baguettes quotidiennes sont nécessaires pour couvrir les frais sur les plus petits formats de distributeur.

3. Gestion logistique :

Pensez à l’approvisionnement régulier du distributeur et aux coûts de transport associés. Intéressez vous également à l’interface de gestion proposée et qui vous permettra de suivre en temps réel l’état de stock de vos distributeurs et d’éviter les ruptures.

4. Conservation et qualité du produit :

Choisissez un distributeur adapté à vos produits pour garantir leur fraîcheur et préserver votre image de marque. Pour cela, comparez les différentes technologies proposées par les fournisseurs.

5. Risques d’exploitation :

Prévoyez un système de gestion pour éviter de devenir esclave du réapprovisionnement. En cas d’absence, des solutions comme la sous-traitance peuvent être envisagées, mais elles impliquent une perte de contrôle sur la qualité des produits. Il peut être géré comme un point de vente et être non approvisionné lorsque la boutique est fermée.

Vous trouverez dans la boite à outils une étude de rentabilité d’un distributeur datant de Lionel. En attendant, n’hésitez pas à contacter des fournisseurs déjà bien implantés dans le réseau, même s’il en existe bien d’autres :

Pour aller plus loin

Si cet article se concentre sur les distributeurs à baguettes, les opportunités sont également nombreuses pour d’autres types de distributeurs automatiques. Ils répondent à une évolution des comportements des consommateurs, toujours à la recherche de produits accessibles à toute heure.

Pour en discuter plus en détail, rejoignez-moi le 7 avril prochain à Boussay à partir de 14h.

Ensemble, explorons les solutions qui feront évoluer votre activité de manière durable et rentable.