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ACTUALITÉS
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Contrôles d’hygiène : fiches techniques machines et produits, que faut-il vraiment avoir sous la main ?
Lors d’un contrôle d’hygiène en boulangerie, certaines questions reviennent systématiquement :
➡️ Avez-vous les fiches techniques de vos équipements ?
➡️ Où sont celles de vos produits nettoyants ?
On fait le point simplement pour vous aider à être prêts sans stress. (suite…)
Gérer les conflits en boulangerie grâce à la méthode DESC
Pourquoi parler de conflit en boulangerie ?
Chez ABC, on passe beaucoup de temps sur le terrain, à écouter ce que vivent nos adhérents dans leur fournil ou au comptoir. Et ce qui revient souvent dans les échanges, ce ne sont pas uniquement les sujets techniques ou règlementaires…mais la gestion des relations humaines.
“Comment dire à mon apprenti qu’il doit faire plus attention, sans le braquer ?”
“J’ai une vendeuse compétente, mais ça accroche souvent avec les autres…”
“Je me retrouve à faire des reproches et ça crée de la distance, voire du malaise.”
Ces situations, vous êtes nombreux à les vivre. Elles ne relèvent pas forcément d’un conflit grave, mais d’un besoin de mieux communiquer au quotidien. Un petit agacement, une gêne passagère, un malentendu… s’ils ne sont pas exprimés, et traités rapidement, se transforment en blocages, en conflits ouverts, voire en désengagement.
Distributeurs automatiques en boulangerie-pâtisserie : un levier de développement à explorer
Depuis plusieurs années, les distributeurs automatiques se font une place dans le paysage de la boulangerie-pâtisserie. Baguettes, pizzas, casiers réfrigérés, produits secs, snacking… Les formats se diversifient, les technologies évoluent, et de plus en plus d’artisans s’y intéressent.
Mais derrière la vitrine technologique, de vraies questions stratégiques émergent :
👉 Comment intégrer intelligemment ces outils sans dénaturer son métier ?
👉 Quels sont les modèles les plus adaptés à mon territoire ou à ma clientèle ?
👉 Et comment garantir la qualité, la conformité et la rentabilité de cette nouvelle forme de distribution ?
C’est pour y voir plus clair que nous avons organisé une après-midi d’étude, réunissant artisans, élus, porteurs de solutions et acteurs du développement local.
🎯 Objectif : réfléchir collectivement aux opportunités (et aux limites) qu’offre l’automatisation, et repartir avec des idées concrètes et inspirantes.
Poussières de farine : comment limiter la pulvérulence en boulangerie artisanale ?
C’est un geste quotidien, presque invisible : on fleure un plan de travail, on vide un sac, on pétrit. Des gestes simples, répétés chaque jour au fournil. Pourtant, cette routine soulève un enjeu invisible mais bien réel : la farine, une fois en suspension dans l’air, devient un véritable risque pour votre santé et celle de vos collaborateurs. Trop souvent minimisée, la pulvérulence figure aujourd’hui parmi les premières causes d’asthme professionnel en France. (suite…)
Fèves de la Galette des Rois : Fournisseurs et Stratégies Marketing
Et si la fève devenait votre meilleure arme marketing de janvier ?
Loin d’être un simple accessoire caché sous la pâte feuilletée, elle raconte aujourd’hui une histoire, porte vos valeurs et peut même déclencher l’achat. Derrière son apparente discrétion, la fève est devenue un objet de stratégie. Longtemps perçue comme un simple clin d’œil festif, elle s’impose désormais comme un levier de différenciation, de storytelling et de fidélisation client. En lien étroit avec le terrain (et avec certains acteurs de ce secteur), j’ai pu observer combien le choix du bon fournisseur de fèves peut transformer une galette en signature de marque.
L’objectif : vous aider à faire de cette période un véritable tremplin de visibilité et de chiffre d’affaires. (suite…)
Urgent ou important ? Gérer ses priorités avec la méthode Eisenhower
⏳ Trop de choses en tête ? Bienvenue au club…
« J’ai trop de choses en tête »,
« Je ne sais plus par quoi commencer »,
« Tout me semble prioritaire »…
Ces phrases, on les entend (et on les dit) souvent. Et c’est normal.
🧢 Quand on est artisan, on jongle avec mille casquettes : L’administratif, la production, l’équipe, les clients, la stratégie d’entreprise… et les imprévus, bien sûr !
Bien intégrer, c’est mieux fidéliser : les premiers jours comptent !
L’urgence, on connaît. Mais…
Quand on recrute, c’est rarement par confort. Il faut quelqu’un vite, et surtout quelqu’un d’opérationnel tout de suite. Résultat : on a tendance à vouloir que tout aille très vite… y compris l’intégration.
Mais si vous avez lu nos articles précédents (notamment sur l’offre d’emploi et l’entretien d’embauche), vous savez qu’on vous invite à prendre le temps de faire les choses bien, même (et surtout) dans l’urgence.
Pourquoi ? Parce que recruter dans la précipitation, c’est souvent contre-productif.
Et c’est exactement pareil pour l’intégration.
Entretien d’embauche : 30 minutes pour savoir si ça peut matcher (vraiment)
Dans de nombreuses boulangeries, l’entretien d’embauche est encore trop souvent bâclé.
Sur un coin de table, à proximité du four, entre deux tournées de pains, il dure rarement plus de 10 minutes. On se présente rapidement, on évoque les horaires, le salaire, et on conclut par un “viens faire un essai demain”.
Mais peut-on vraiment évaluer un futur collaborateur dans ces conditions ?
Et plus encore : lui donne-t-on envie de rejoindre votre entreprise ?
Ca été l’objet de nos échanges lors de la deuxième journée ABC sur la thématique « recrutement et intégration d’un salarié », le 31 mars dernier sur Rennes aux côtés de Nadège Houdu Lardeux, formatrice en management et Maître Gouret du cabinet Barthélémy Avocat.
👉 Consacrer un vrai temps à l’entretien, c’est se donner toutes les chances de recruter la bonne personne – pour elle comme pour vous.
Recrutement & intégration : la boîte à outils pour ne plus recruter à l’aveugle !
Cette année, on a déroulé ensemble un vrai fil rouge autour du management, et plus particulièrement sur un sujet souvent redouté : le recrutement.
Parce qu’entre les mains dans la pâte, les coups de feu du quotidien, et ce petit moment de solitude quand il faut “jouer au recruteur”, il faut bien le dire : ce n’est pas toujours simple.
Et une fois le candidat en face, avec un degré d’urgence élevé (et un poil de stress), c’est parfois le flou total… voire le trou noir. 🕳️
Alors pour clôturer cette thématique comme il se doit, et surtout vous aider à aborder vos prochains recrutements avec plus de clarté et de confiance, on vous met à disposition une boîte à outils complète : des supports simples, concrets et directement actionnables.