En tant qu’artisan boulanger, votre établissement produit, manipule ou transforme des denrées d’origine animale destinées à la consommation humaine. Qu’il s’agisse de viennoiseries contenant du beurre, de pâtisseries à base de crème ou de sandwichs avec des produits carnés, vous êtes concernés par des obligations réglementaires précises visant à garantir la sécurité sanitaire des aliments.

Déclaration ou agrément : comprendre les exigences

Si vous remettez ou vendez directement vos produits au consommateur final, vous devez effectuer une déclaration de manipulation auprès de la direction départementale en charge de la protection des populations (DDPP). Cette déclaration est indispensable avant le démarrage de votre activité ou dès un changement d’exploitant, d’activité ou d’adresse.
En revanche, si vous vendez vos produits à d’autres professionnels, un agrément sanitaire est nécessaire. Cet agrément atteste que votre établissement respecte les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.

La procédure à suivre

La demande de déclaration ou d’agrément peut être effectuée soit en ligne, soit par courrier postal via un formulaire spécifique. Cette démarche administrative vise à assurer la conformité réglementaire de votre établissement et à garantir la sécurité sanitaire des produits que vous proposez à vos clients.

Assurer la protection des consommateurs

Ces obligations ne sont pas de simples formalités administratives. Elles jouent un rôle crucial dans la protection des consommateurs en garantissant que les produits alimentaires d’origine animale respectent des normes strictes de sécurité sanitaire. En vous conformant à ces exigences, vous contribuez à maintenir la confiance de vos clients et à valoriser la qualité de votre savoir-faire artisanal.

Conclusion

En tant qu’artisan boulanger, il est essentiel de bien comprendre et de respecter ces obligations réglementaires. Une déclaration de manipulation ou un agrément sanitaire n’est pas seulement une exigence légale, c’est aussi un gage de votre engagement envers la sécurité et la qualité de vos produits. Assurez vous de remplir ces démarches avant le lancement de votre activité ou en cas de modification majeure de votre établissement pour continuer à offrir à vos clients des produits sûrs et délicieux.
Ce document vous est systématiquement demandé lors d’un contrôle d’hygiène. Vous n’avez jamais effectué cette démarche ? Accédez au formulaire en ligne ici.